Dieta

Cottura e Valori nutrizionali

Gli alimenti vengono cotti per modificare positivamente alcune caratteristiche come : la DIGERIBILITA’,  rende l’alimento COMMESTIBILE, MAGGIOR SICUREZZA da un punto di vista microbiologico , EFFETTO INATTIVANTE SU ALCUNI ENZIMI , bloccando il meccanismo di degrado intrinseco e prolungando la CONSERVABILITA’ indipendentemente dalla carica microbica. Purtroppo però la cottura non comporta solo aspetti positivi, ma …

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